Ứng dụng nấm men Saccharomyces Cerevisiae trong nuôi trồng thủy sản

Nấm men | Men bánh mì | Men bia (Saccharomyces Cerevisiae) là một trong những loại men vi sinh được ứng dụng và sử dụng nhiều nhất trong lĩnh vực thủy sản, nông nghiệp và cả sử dụng trên người như một dạng thuốc hoặc thực phẩm.

1. Nấm men | Men bánh mì | Men bia (Saccharomyces Cerevisiae) là gì?

Nấm men | Men bánh mì | Men bia (Saccharomyces Cerevisiae) là một trong loài vi sinh được con người biết đến và nghiên cứu sớm nhất (vào khoảng đầu thế kỷ XIX). Đây là một loại nấm men thường được sử dụng trong quá trình sản xuất bánh mỳ hay bia. Chính vì vậy mà nó còn được gọi với cái tên là men bánh mì hoặc men bia.

Nấm men | Men bánh mì | Men bia (Saccharomyces Cerevisiae) là nấm men thuộc chi Saccharomyces, lớp Ascomycetes và ngành nấm. Một số đặc điểm của loài nấm này là:

• Về hình dạng, Saccharomyces cerevisiae có hình cầu hoặc hình trứng.
• Kích thước khá nhỏ, đường kính chỉ khoảng từ 5-6 đến 10-14 µm.
• Phương thức sinh sản: tạo chồi và tạo bào tử.
• Dinh dưỡng: Saccharomyces cerevisiae chủ yếu sử dụng đường glucose, galactose, saccharose, maltose để làm nguồn dinh dưỡng carbon. Ngoài ra chúng còn có thể sử dụng amino acid và muối amoni như nguồn nitơ.

Tính cho đến thời điểm hiện tại thì Nấm men | Men bánh mì | Men bia (Saccharomyces Cerevisiae) là một trong số những loài vi sinh vật được ứng dụng nhiều nhất trong đời sống xã hội với nhiều lợi ích và vai trò quan trọng.

2. Các chủng men Saccharomyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae là một vi sinh vật đơn bào thuộc loài nấm, có ít nhất 80 loài cùng chỉ, 600 loài cùng họ và hơn 10.000 chủng khác nhau.

Saccharomyces cerevisiae dưới kính hiển vi

Dưới đây là một số đặc điểm của các chủng men Saccharomyces cerevisiae khác nhau:

• Chủng men Saccharomyces cerevisiae chuyên dùng lên men rượu (tên thương mại dùng cho lên men rượu: Saccharine base, Starch base). Chủng men Saccharomyces cerevisiae này phải sản sinh ra cồn hiệu quả nhất (độ cồn cao nhất, độ cồn sau lên men > 70 độ); Hạn chế lượng khí CO, (carbon dioxide) sinh ra; pH hoạt động của chủng Saccharomyces cerevisiae này: 4.0 – 5.5
• Chủng men Saccharomyces cerevisiae chuyên dùng lên men rượu vang (tên thương mại dùng cho lên men rượu: BV818, RV100, RV002): Chủng men Saccharomyces cerevisiae này phải sản sinh ra cồn thấp (độ cồn tầm 12-14 độ), tạo mùi rượu vang thơm tự nhiên; Hạn chế lượng khí CO.(carbon dioxide) sinh ra; pH hoạt động của chủng Saccharomyces cerevisiae này: 4.5 – 5.5
• Chủng Saccharomyces cerevisiae chuyên dùng làm men bánh mì (tên thương mại dùng cho bánh mì: Instant dry yeast, Active dry yeast): Chủng men Saccharomyces cerevisiae này phải sản sinh khí CO, (carbon dioxide) nhanh, mạnh mẽ trong quá trình lên men & nhào bột. Điều này giúp bột nở nhanh, nở nhiều và tăng chất gluten (chất làm dính) trong bột bánh, bánh sẽ ngon hơn rất nhiều; Nhiệt độ để chủng men này hoạt động: từ 200C – 37°C; pH hoạt động của chủng Saccharomyces cerevisiae này: 4.5 – 5.5; Không thể sống trong môi trường pH 2.5 và có muối mật của dạ dày, không thể kết dính được các khuẩn E. Coli, Salmonella,… để điều trị bệnh tiêu chảy.

Saccharomyces Cerevisiae (Nấm men | Men bánh mì | Men bia)

Chủng men Saccharomyces cerevisiae chuyên dùng làm thức ăn chăn nuôi (Aqua dry yeast) phải đáp ứng một số điều kiện sau:

• Hấp thu khí ôxy trong dạ dày, giúp các vi khuẩn có lợi phát triển, hạn chế sự phát triển của các vi khuẩn gây hại, giúp vật nuôi không bị chứng no hơi (tính năng này không có ở chủng men Saccharomyces cerevisiae chuyên dùng làm men bánh mì);
• Sản sinh ra enzyme; Chịu được pH thấp (pH trong dạ dày từ 2 – 2.5) và sống sót được trong môi trường khắc nghiệt của dạ dày (tính năng này không có ở chủng men Saccharomyces cerevisiae chuyên dùng làm men bánh mì).
• Chịu đựng được muối mật trong dạ dày (tính năng này không có ở chủng men Saccharomyces cerevisiae chuyên dùng làm men bánh mì).
• Chịu được các thuốc kháng sinh (tính năng này không có ở chủng men Saccharomyces cerevisiae chuyên dùng làm men bánh mì)
• Kết dính các vi khuẩn có hại, gây tiêu chảy cho vật nuôi: E. Coli, Salmonella,… và giúp vật nuôi đào thải chúng ra theo phân. Đặc trị bệnh tiêu chảy hiệu quả nhất (tính năng này không có ở chủng men Saccharomyces cerevisiae chuyên dùng làm men bánh mì). sản sinh ra enzyme;
• Chịu được pH thấp (pH trong dạ dày từ 2 – 2.5) và sống sót được trong môi trường khắc nghiệt của dạ dày (tính năng này không có ở chủng men Saccharomyces cerevisiae chuyên dùng làm men bánh mì).
• Chịu đựng được muối mật trong dạ dày (tính năng này không có ở chủng men Saccharomyces cerevisiae chuyên dùng làm men bánh mì).
• Chịu được các thuốc kháng sinh (tính năng này không có ở chủng men Saccharomyces cerevisiae chuyên dùng làm men bánh mì)
• Kết dính các vi khuẩn có hại, gây tiêu chảy cho vật nuôi: E. Coli, Salmonella,… và giúp vật nuôi đào thải chúng ra theo phân. Đặc trị bệnh tiêu chảy hiệu quả nhất (tính năng này không có ở chủng men Saccharomyces cerevisiae chuyên dùng làm men bánh mì).

3. Tác dụng của Nấm men | Men bánh mì | Men bia (Saccharomyces Cerevisiae)

Saccharomyces cerevisiae nếu được bổ sung đúng cách sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của người sử dụng:

• Giúp tăng cường chức năng tiêu hóa, cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hạn chế các loại vi khuẩn gây bệnh trong đường tiêu hóa.
• Giúp hỗ trợ các vấn đề tiêu hóa thường gặp như: rối loạn tiêu hóa, viêm đại tràng, hội chứng ruột kích thích, tiêu chảy, đầy hơi, chướng bụng…
• Giúp nâng cao sức đề kháng, giảm nguy cơ mắc bệnh đường hô hấp, cảm lạnh, cúm…

4. Ứng dụng của Nấm men | Men bánh mì | Men bia (Saccharomyces Cerevisiae) trong đời sống

Trong đời sống xã hội hiện nay, nấm men saccharomyces cerevisiae được ứng dụng chủ yếu trong 2 lĩnh vực chính là dược phẩm và thực phẩm:

• Trong lĩnh vực dược phẩm, saccharomyces cerevisiae có thể được sử dụng làm thành phần trong các sản phẩm men vi sinh, các sản phẩm hỗ trợ tiêu hóa, nâng cao sức đề kháng.
• Trong lĩnh vực thực phẩm, saccharomyces cerevisiae được sử dụng trong quá trình sản xuất bánh mì, bia và một số loại đồ ăn thức uống khác cần lên men.

Ngoài ra, saccharomyces cerevisiae còn được ứng dụng trong lĩnh vực chăn nuôi với vai trò làm chất bổ sung vào thức ăn giúp vật nuôi khỏe mạnh và tăng năng suất.

Saccharomyces Cerevisiae (Nấm men | Men bánh mì | Men bia) là một trong những loại men vi sinh được ứng dụng và sử dụng nhiều nhất trong lĩnh vực thủy sản, nông nghiệp. Hiện nay, có nhiều sản phẩm men tiêu hóa trộn vào thức ăn cho tôm, cá có ghi thành phần là Saccharomyces Cerevisiae để phòng một số bệnh về đường ruột.

5. Ứng dụng Nấm men | Men bánh mì | Men bia (Saccharomyces Cerevisiae) trong nuôi trồng thủy sản

Không chỉ có gia cầm, gia súc, việc chăn nuôi các loài thủy sản, động vật dưới nước cũng nên được bổ sung các loại probiotic như Saccharomyces cerevisiae. Đây được coi là một phương thức hỗ trợ hiệu quả cho người trồng thủy sản cải thiện năng suất và tăng chất lượng mà không tốn kém quá nhiều chi phí.

Thủy sản cũng là một trong những lĩnh vực có thể ứng dụng saccharomyces cerevisiae một cách vô cùng hiệu quả. Sử dụng probiotic nói chung và saccharomyces cerevisiae trong thủy sản nói riêng là một giải pháp tiềm năng cho phép người dân nuôi trồng thủy sản cải thiện năng suất và tăng chất lượng mà không tốn kém quá nhiều chi phí.

Saccharomyces cerevisiae có nhiều vai trò và lợi ích cho các loài vật nuôi thủy sản:

• Hỗ trợ tiêu hóa thức ăn, nâng cao khả năng hấp thu các loại chất dinh dưỡng cho thủy sản, tối ưu hóa hệ số thức ăn chăn nuôi.
• Giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, bảo vệ niêm mạc, phòng ngừa nhiều bệnh lý liên quan đến đường ruột và hệ tiêu hóa.
• Hỗ trợ cải tạo môi trường nước, điều chỉnh pH, giảm độc tố, tạo điều kiện thuận lợi cho thủy sản sinh trưởng và phát triển, tăng sản lượng thu hoạch.
• Tăng sức đề kháng cho thủy sản, ngăn ngừa các bệnh do một số vi khuẩn trong môi trường nước gây ra.
• Giúp tăng sản lượng nuôi trồng thủy sản, cải thiện tốc độ tăng trưởng và sức khỏe tổng thể của vật nuôi.
• Giúp tăng sức đề kháng cho thủy sản, ngăn ngừa các bệnh do một số vi khuẩn trong môi trường nước gây ra.
• Giúp tăng cường chức năng tiêu hóa cho thủy sản, giúp nâng cao khả năng hấp thu chất dinh dưỡng từ thức ăn.
• Giúp bảo vệ niêm mạc đường ruột cho vật nuôi, phòng ngừa nhiều bệnh lý liên quan đến đường ruột và hệ tiêu hóa.

Thông tin chi tiết vui lòng liên hệ:

Hotline/Zalo: 08888 3 15 17   |     Email: labvn.net@gmail.com

LabVN - Chuyên vật tư, dịch vụ và vi sinh thủy sản

Rhodobacter sp.

Lactobacillus sp.

Bacillus sp.

Lactacin

All.Zyme

Bac.Yu